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NOW Foods Slender Zero™ Allulose Bio (340 g) ist ein Zuckerersatz in Pulverform, hergestellt aus biologischem Mais. Allulose ist ein seltener Zucker, der natürlich in kleinen Mengen unter anderem in Rosinen, Feigen und Weizen vorkommt. Die Süßkraft beträgt etwa 70 % der von normalem Zucker, mit einer vergleichbaren Struktur. Beim Backen färbt Allulose wie Zucker schön goldbraun und lässt sich gut mit anderen Süßstoffen wie Mönchsfrucht kombinieren. Du verwendest sie in Gebäck, Desserts und Getränken oder ersetzt die Hälfte des Zuckers in einem Rezept durch Allulose. Das Pulver besteht ausschließlich aus biologischer Allulose und ist für Veganer geeignet.
Allulose, auch D-Psicose genannt, ist ein Einfachzucker. Sie hat die gleiche chemische Formel wie Fruktose, aber die Atome sind etwas anders angeordnet. Dadurch hat Allulose andere Eigenschaften als gewöhnlicher Zucker.
Allulose kommt in der Natur nur in sehr kleinen Mengen vor. Deshalb wird sie als seltener Zucker bezeichnet. Andere seltene Zucker sind zum Beispiel Tagatose und Trehalose.
Allulose kommt natürlicherweise in kleinen Mengen unter anderem in Rosinen, Feigen, Weizen und Mais vor.
Allulose wird in größerem Maßstab mithilfe von Enzymen hergestellt. Dabei wird ein Zucker aus einer pflanzlichen Quelle wie Mais in Allulose umgewandelt. Diese Allulose wird aus biologischem Mais gewonnen.
Allulose hat etwa 70 % der Süßkraft von normalem Zucker. Für die gleiche Süße benötigst du also etwa 1,4-mal so viel Allulose wie Zucker.
Ja, Allulose eignet sich zum Backen. Sie hat eine mit Zucker vergleichbare Struktur und färbt im Ofen wie Zucker goldbraun. Du kannst sie unter anderem in Kuchen, Keksen und Desserts verwenden.
Das ist möglich, aber das Ergebnis wird dann etwas weniger süß. Der Hersteller empfiehlt, die Hälfte des Zuckers in einem Rezept durch Allulose zu ersetzen. Du kannst Allulose auch mit anderen Süßstoffen wie Mönchsfrucht kombinieren.
Biologische Allulose.
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